Значение интерьера ресторана для его успешности
Нельзя сказать, что это является проблемой, но интерьеру наших заведений общепита действительно уделяется больше внимания по сравнению со всем остальным миром. Может быть, это связано со временами недавнего существования Советского Союза, в которые для многих из нас посещение ресторана было исключительным событием. Исключительные события обычно проводятся в неординарной обстановке, существенно отличающейся от домашней обстановки. И чем больше обстановка ресторана отличается от домашней,
тем больше хочется опять туда прийти. К тому же, если человек только зашел в заведение и ему не понравился сразу интерьер, то он может тот час развернуться и уйти, не попробовав какая там замечательная кухня, внимательное обслуживание. То есть человек не сможет составить полное мнение о заведении, в случае если ему не понравится его интерьер или экстерьер. Интересный, привлекательный интерьер – это прием, не просто позволяющий ресторану заработать деньги, но и позволяющий посетителю, еще ничего не попробовавшему в этом заведении, составить о нем какое-то мнение.
Существует достаточное многообразие используемых типов интерьеров, их можно классифицировать. Основным типом является тематический или концептуальный тип. То есть выбирается определенная тема, образ, настроение и отражается в интерьере. Таких примеров много. Интерьеры большого количества ресторанов построены именно по этому типу (тематическому). Ресторан «Дежавю» в своём интерьере воплотил определенное настроение. В интерьере ресторана «Первак» реализован временной отрезок начало двадцатого века. Декорации и цвет соответствуют именно этому временному периоду. Интерьер «За двома зайцями» посвящен фильму с одноименным названием. В интерьере «Эгоиста» воплотилась тема человека-эгоиста, тема любви к себе, там много фотографий людей, бывших эгоистами при жизни, фотографий значимых личностей. Это очень популярный способ отображения концепции, предусматривающий обширный простор для декораций.